Description
Le caviar de Béluga est un caviar constitué des œufs d’esturgeon Béluga, Huso huso.
Appelé grand esturgeon ou Beluga il vit en majorité dans les bassins de la mer Caspienne et la mer Noire, mais aussi de temps en temps dans la mer Adriatique.
C’est le plus gros esturgeon (5-8 mètres) mais aussi le plus rare. Ses œufs peuvent représenter jusqu’à 25% de son poids! Et vivre 50 à 60 ans.
Quelle quantité choisir ? (pour 2 personnes)
– 50 g pour une entrée
– 100 g pour un repas
